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안녕하세요! 여러분의 개념과 실전을 명쾌하게 연결해 드리는 강사, 저스틴(Justin)입니다. 오늘 다룰 내용은 한식조리기능사 실기 시험에서 손이 많이 가기로 유명한 조합, 바로 ‘너비아니구이’와 ‘탕평채’의 동시 조리 공정입니다. 제공해주신 현장 수업 내용에서 강사님은 이렇게 핵심을 짚었습니다. “미리 버무려 놓게 되면 미나리가 색이 변하니까 너비아니 먼저 완성해 주시면 돼요.” 이 한 문장에 두...